Molino Quaglia Petra 7220 Pasta Flour
강함이탈리아
Petra의 Type 00 생 파스타용 밀가루야. P/L 수치(약 0.70-0.90)가 높아 며칠 동안 모양과 색상 안정성을 유지하는 데 좋아. W 값은 260-320 정도래.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 290을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 44시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Petra의 Type 00 생 파스타용 밀가루야. P/L 수치(약 0.70-0.90)가 높아 며칠 동안 모양과 색상 안정성을 유지하는 데 좋아. W 값은 260-320 정도래.
이 밀가루로 만든 베이킹
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