Petra 7220 Pasta Flour
Molino Quaglia
생 파스타 전용 밀가루. 타입 "00"으로, 비정상적으로 높은 P/L 비율 (0.70-0.90) 덕분에 매우 끈기가 있어 파스타가 조리 중 모양을 유지하고, 과도하게 익는 것을 방지하며, 4-5일까지 색상을 유지합니다. W260-320, 습식 글루텐 38-41%. 낮은 미네랄 함량으로 더 가볍고 밝은 파스타를 만듭니다. 손으로 미는 파스타 (laminata)와 압출 파스타 (estrusa) 모두에 적합하며, 어떤 액체 재료 (전란, 흰자만, 노른자만, 물)와도 잘 어울립니다. 12.5kg 종이 봉투. 피자 밀가루는 아닙니다.
최적 가수율: 50% – 60%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 4-14 시간온도 22°C
예상됨밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
Molino Quaglia Petra 7220 Pasta Flour은(는) 00 타입 밀가루, W290 강도, P/L 비율 0.80, 및 권장 가수율 범위 50–60%입니다. 생 파스타 전용 밀가루. 타입 "00"으로, 비정상적으로 높은 P/L 비율 (0.70-0.90) 덕분에 매우 끈기가 있어 파스타가 조리 중 모양을 유지하고, 과도하게 익는 것을 방지하며, 4-5일까지 색상을 유지합니다. W260-320, 습식 글루텐 38-41%. 낮은 미네랄 함량으로 더 가볍고 밝은 파스타를 만듭니다. 손으로 미는 파스타 (laminata)와 압출 파스타 (estrusa) 모두에 적합하며, 어떤 액체 재료 (전란, 흰자만, 노른자만, 물)와도 잘 어울립니다. 12.5kg 종이 봉투. 피자 밀가루는 아닙니다.