Type 00 fresh pasta flour from Petra. High P/L (about 0.70-0.90) for shape hold and color stability over several days. Cited W 260-320.
Type 00 fresh pasta flour from Petra. High P/L (about 0.70-0.90) for shape hold and color stability over several days. Cited W 260-320.
A(z) Molino Quaglia Petra 7220 Pasta Flour javasolt hidratáltsági tartománya 50–60%. Praktikus kiindulópont a(z) 55%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
A hidratációt tekintve a(z) Molino Quaglia Petra 7220 Pasta Flour 50–60% értéken szerepel, míg a(z) Molino Signetti 00 BLU 55–65% értéken.
Molino Signetti 00 BLU liszt részleteinek megtekintéseMég nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!
Még nincsenek közösségi sütések
Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!
