Petra 5078
Molino Quaglia
Unique specialty blend of soft wheat, wholegrain spelt (farro), soy flour, and toasted bran. Creates exceptionally crispy, aromatic crusts with improved digestibility. Specifically formulated for Roman-style pizza and Pinsa. The farro and soy add complexity and nutrition. Supports up to 85% hydration.
Optimale hydratatie: 68% – 85%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 12-36 uurom 22°C
GetestStrong gluten network for medium-long proving at controlled temps. Recommended for Pinsa and Roman-style. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 68-85%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.7% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary Unique specialty blend of soft wheat, wholegrain spelt (farro), soy flour, and toasted bran. Creates exceptionally crispy, aromatic crusts with improved digestibility. Specifically formulated for Roman-style pizza and Pinsa. The farro and soy add complexity and nutrition. Supports up to 85% hydration. flourDetail.seoFermentation Strong gluten network for medium-long proving at controlled temps. Recommended for Pinsa and Roman-style. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 68-85%.
pizza, roman-style, pinsa, spelt, high-hydration, digestible