Pandough
Petra 5078

Nagyon erősFlag of ITOlaszország

Unique specialty blend of soft wheat, wholegrain spelt (farro), soy flour, and toasted bran. Creates exceptionally crispy, aromatic crusts with improved digestibility. Specifically formulated for Roman-style pizza and Pinsa. The farro and soy add complexity and nutrition. Supports up to 85% hydration.

Hidratáltság77.0%
77%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Unique specialty blend of soft wheat, wholegrain spelt (farro), soy flour, and toasted bran. Creates exceptionally crispy, aromatic crusts with improved digestibility. Specifically formulated for Roman-style pizza and Pinsa. The farro and soy add complexity and nutrition. Supports up to 85% hydration.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Quaglia Petra 5078 liszthez?

A(z) Molino Quaglia Petra 5078 javasolt hidratáltsági tartománya 68–85%. Praktikus kiindulópont a(z) 77%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Molino Quaglia Petra 5078 elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 68–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Quaglia Petra 5078 kelesztési tartománya

A(z) Molino Quaglia Petra 5078 katalógus szerinti időablaka 48–96 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, roman-style, pinsa, spelt, high-hydration, digestible

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
60%
Hamutartalom
0.7%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!