A professional high-strength Type 0 flour for complex leavened preparations requiring exceptional gluten development. High protein content and significant water absorption make it ideal for panettone, brioche, croissants, and multi-day pizza fermentation. Can also be blended with weaker flours to boost strength.
A professional high-strength Type 0 flour for complex leavened preparations requiring exceptional gluten development. High protein content and significant water absorption make it ideal for panettone, brioche, croissants, and multi-day pizza fermentation. Can also be blended with weaker flours to boost strength.
A(z) Molino Piantoni 0 Manitoba katalógus szerinti időablaka 13–93 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
bread, pizza, professional, type-0, manitoba, high-strength, long-rise, panettone
