Molino Piantoni0 Manitoba
Profesjonalna mąka typu 0 o wysokiej sile, przeznaczona do złożonych ciast drożdżowych wymagających wyjątkowego rozwoju glutenu. Wysoka zawartość białka i znaczna absorpcja wody czynią ją idealną do panettone, brioche, croissantów i wielodniowej fermentacji pizzy. Może być również mieszana ze słabszymi mąkami w celu zwiększenia ich siły.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Piantoni 0 Manitoba to mąka typu 0, o sile W370, 14.5% białka, i zalecaną hydratacją 60–70%. Profesjonalna mąka typu 0 o wysokiej sile, przeznaczona do złożonych ciast drożdżowych wymagających wyjątkowego rozwoju glutenu. Wysoka zawartość białka i znaczna absorpcja wody czynią ją idealną do panettone, brioche, croissantów i wielodniowej fermentacji pizzy. Może być również mieszana ze słabszymi mąkami w celu zwiększenia ich siły. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mocna Manitoba do złożonych ciast drożdżowych. Silna struktura glutenu dobrze znosi długotrwałą, ciepłą fermentację.
bread, pizza, professional, type-0, manitoba, high-strength, long-rise, panettone