0 Manitoba
Molino Piantoni
Profesjonalna mąka typu 0 o wysokiej sile, przeznaczona do złożonych ciast drożdżowych wymagających wyjątkowego rozwoju glutenu. Wysoka zawartość białka i znaczna absorpcja wody czynią ją idealną do panettone, brioche, croissantów i wielodniowej fermentacji pizzy. Może być również mieszana ze słabszymi mąkami w celu zwiększenia ich siły.
Optymalna hydratacja: 60% – 70%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 8-24 godzinw 22°C
PrzetestowaneMocna Manitoba do złożonych ciast drożdżowych. Silna struktura glutenu dobrze znosi długotrwałą, ciepłą fermentację.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Molino Piantoni 0 Manitoba to mąka typu 0, o sile W370, 14.5% białka, i zalecaną hydratacją 60–70%. Profesjonalna mąka typu 0 o wysokiej sile, przeznaczona do złożonych ciast drożdżowych wymagających wyjątkowego rozwoju glutenu. Wysoka zawartość białka i znaczna absorpcja wody czynią ją idealną do panettone, brioche, croissantów i wielodniowej fermentacji pizzy. Może być również mieszana ze słabszymi mąkami w celu zwiększenia ich siły. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mocna Manitoba do złożonych ciast drożdżowych. Silna struktura glutenu dobrze znosi długotrwałą, ciepłą fermentację.
bread, pizza, professional, type-0, manitoba, high-strength, long-rise, panettone