0 Manitoba
Molino Piantoni
Uma farinha Tipo 0 profissional de alta força para preparos fermentados complexos que exigem um desenvolvimento de glúten excepcional. O alto teor de proteína e a grande absorção de água a tornam ideal para panettone, brioche, croissants e fermentações de pizza de vários dias. Também pode ser misturada com farinhas mais fracas para aumentar a força.
Hidratação ideal: 60% – 70%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 8-24 horasa 22°C
TestadoManitoba de alta força para produtos fermentados complexos. A estrutura forte de glúten aguenta muito bem uma fermentação quente prolongada.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Piantoni 0 Manitoba é uma farinha tipo 0, força W370, 14.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–70%. Uma farinha Tipo 0 profissional de alta força para preparos fermentados complexos que exigem um desenvolvimento de glúten excepcional. O alto teor de proteína e a grande absorção de água a tornam ideal para panettone, brioche, croissants e fermentações de pizza de vários dias. Também pode ser misturada com farinhas mais fracas para aumentar a força. Fermenta melhor por 8–24 horas a temp. ambiente (22°C). Manitoba de alta força para produtos fermentados complexos. A estrutura forte de glúten aguenta muito bem uma fermentação quente prolongada.
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