0 Manitoba
Molino Piantoni
Een professionele, sterke Type 0 bloem voor complexe gerezen bereidingen die een uitzonderlijke glutenontwikkeling vereisen. Het hoge eiwitgehalte en de aanzienlijke waterabsorptie maken het ideaal voor panettone, brioche, croissants en meerdaagse pizzafermentatie. Kan ook worden gemengd met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestSterke Manitoba voor complexe gerezen producten. De sterke glutenstructuur is goed bestand tegen langdurige warme fermentatie.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Molino Piantoni 0 Manitoba is een type 0 bloem, W370 sterkte, 14.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%. Een professionele, sterke Type 0 bloem voor complexe gerezen bereidingen die een uitzonderlijke glutenontwikkeling vereisen. Het hoge eiwitgehalte en de aanzienlijke waterabsorptie maken het ideaal voor panettone, brioche, croissants en meerdaagse pizzafermentatie. Kan ook worden gemengd met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen. Het fermenteert het beste gedurende 8–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke Manitoba voor complexe gerezen producten. De sterke glutenstructuur is goed bestand tegen langdurige warme fermentatie.
bread, pizza, professional, type-0, manitoba, high-strength, long-rise, panettone