0 Manitoba
Molino Piantoni
Una farina professionale di tipo 0 ad alta tenuta, ideale per preparazioni lievitate complesse che richiedono un eccezionale sviluppo del glutine. L'alto contenuto proteico e il significativo assorbimento d'acqua la rendono perfetta per panettoni, brioche, croissant e lievitazioni di pizza plurigiornaliere. Può anche essere miscelata con farine più deboli per aumentarne la forza.
Idratazione ottimale: 60% – 70%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 8-24 orea 22°C
TestatoManitoba di forza per lievitati complessi. La struttura glutinica tenace sopporta bene fermentazioni prolungate a temperature elevate.
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Ideale per
Molino Piantoni 0 Manitoba è una farina di tipo 0, forza W370, 14.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 60–70%. Una farina professionale di tipo 0 ad alta tenuta, ideale per preparazioni lievitate complesse che richiedono un eccezionale sviluppo del glutine. L'alto contenuto proteico e il significativo assorbimento d'acqua la rendono perfetta per panettoni, brioche, croissant e lievitazioni di pizza plurigiornaliere. Può anche essere miscelata con farine più deboli per aumentarne la forza. Fermenta al meglio per 8–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Manitoba di forza per lievitati complessi. La struttura glutinica tenace sopporta bene fermentazioni prolungate a temperature elevate.
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