0 Manitoba
Molino Piantoni
탁월한 글루텐 발달이 필요한 복잡한 발효 제빵용 전문가용 고강력 Type 0 밀가루입니다. 높은 단백질 함량과 뛰어난 수분 흡수율로 파네토네, 브리오슈, 크루아상, 그리고 여러 날 피자 발효에 이상적입니다. 약한 밀가루와 섞어 강도를 높일 수도 있습니다.
최적 가수율: 60% – 70%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
검증됨복잡한 발효 제품용 고강력 Manitoba입니다. 강한 글루텐 구조로 장시간 고온 발효에도 잘 견딥니다.
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가장 적합
Molino Piantoni 0 Manitoba은(는) 0 타입 밀가루, W370 강도, 14.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 60–70%입니다. 탁월한 글루텐 발달이 필요한 복잡한 발효 제빵용 전문가용 고강력 Type 0 밀가루입니다. 높은 단백질 함량과 뛰어난 수분 흡수율로 파네토네, 브리오슈, 크루아상, 그리고 여러 날 피자 발효에 이상적입니다. 약한 밀가루와 섞어 강도를 높일 수도 있습니다. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 복잡한 발효 제품용 고강력 Manitoba입니다. 강한 글루텐 구조로 장시간 고온 발효에도 잘 견딥니다.
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