タイプ0超強力イタリア
0 Manitoba
Molino Piantoni
グルテンをしっかり引き出す必要がある、手の込んだ発酵生地向けのプロ仕様高強度タイプ0粉。高タンパクで吸水性が抜群だから、パネトーネやブリオッシュ、クロワッサン、そして数日かけるピザの発酵に最適だよ。弱い粉とブレンドして強度を上げるのにも使えるんだ。
W値
370W
超強力タンパク質
14.5%
加水率最適な加水率
60-70%
最適な加水率: 60% – 70%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
70%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
24h最大
手の込んだ発酵生地に最適な高強度マニトバ粉。強いグルテン構造のおかげで、長時間の温熱発酵にもしっかり耐えられるよ。
コミュニティ評価
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最適な用途
Molino Piantoni 0 Manitobaはタイプ0の小麦粉, 強度 W370, タンパク質 14.5%, および 推奨加水率 60–70%です。 グルテンをしっかり引き出す必要がある、手の込んだ発酵生地向けのプロ仕様高強度タイプ0粉。高タンパクで吸水性が抜群だから、パネトーネやブリオッシュ、クロワッサン、そして数日かけるピザの発酵に最適だよ。弱い粉とブレンドして強度を上げるのにも使えるんだ。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 手の込んだ発酵生地に最適な高強度マニトバ粉。強いグルテン構造のおかげで、長時間の温熱発酵にもしっかり耐えられるよ。
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