Molino QuagliaPetra 5078
Unik specialblandning av mjukt vete, fullkornsdinkel (farro), sojamjöl och rostat kli. Ger extremt krispiga, aromatiska bottnar som är lättare för magen. Särskilt framtaget för romersk pizza och pinsa. Dinkeln och sojan ger komplexitet och näring. Klarar upp till 85 % hydrering.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.7% |
Falltal | 300s |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Quaglia Petra 5078 är ett typ 0-mjöl, W365-styrka, 13.7% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 68–85%, och 60% absorption. Unik specialblandning av mjukt vete, fullkornsdinkel (farro), sojamjöl och rostat kli. Ger extremt krispiga, aromatiska bottnar som är lättare för magen. Särskilt framtaget för romersk pizza och pinsa. Dinkeln och sojan ger komplexitet och näring. Klarar upp till 85 % hydrering. Det jäser bäst under 6.1–20 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt glutennätverk för medellång till lång jäsning under kontrollerad temperatur. Rekommenderas för pinsa och romersk stil. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 68–85 %.
pizza, roman-style, pinsa, spelt, high-hydration, digestible