Petra 5063 "Special"
Molino Quaglia
AVPN-approved Neapolitan pizza flour from Petra. Selected Italian and European wheat provides strong absorption capacity and stable performance across varying conditions. Medium proofing times with excellent honeycomb texture and desirable crispness. A direct competitor to Caputo Pizzeria.
Optimale hydratatie: 58% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestAVPN-approved Neapolitan pizza flour. Maintains stability up to 12h at room temp or 48h refrigerated at 4C. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-68%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary AVPN-approved Neapolitan pizza flour from Petra. Selected Italian and European wheat provides strong absorption capacity and stable performance across varying conditions. Medium proofing times with excellent honeycomb texture and desirable crispness. A direct competitor to Caputo Pizzeria. flourDetail.seoFermentation AVPN-approved Neapolitan pizza flour. Maintains stability up to 12h at room temp or 48h refrigerated at 4C. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-68%.