Molino QuagliaPetra 5063 "Special"
AVPN-godkänt napolitanskt pizzamjöl från Petra. Utvalt italienskt och europeiskt vete ger hög absorptionsförmåga och stabil prestanda under varierande förhållanden. Medium jästid med utmärkt luftig struktur och härlig krispighet. En direkt konkurrent till Caputo Pizzeria.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Falltal | 300s |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Quaglia Petra 5063 "Special" är ett typ 0-mjöl, W270-styrka, 12.75% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 58–68%, och 56% absorption. AVPN-godkänt napolitanskt pizzamjöl från Petra. Utvalt italienskt och europeiskt vete ger hög absorptionsförmåga och stabil prestanda under varierande förhållanden. Medium jästid med utmärkt luftig struktur och härlig krispighet. En direkt konkurrent till Caputo Pizzeria. Det jäser bäst under 3.9–12.4 timmar vid rumstemp. (22°C). AVPN-godkänt napolitanskt pizzamjöl. Håller stabiliteten upp till 12 timmar i rumstemperatur eller 48 timmar i kyl vid 4 °C. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–68 %.