AVPN
타입 0강함이탈리아
Petra 5063 "Special"
Molino Quaglia
Petra의 AVPN 인증 나폴리 피자 밀가루. 엄선된 이탈리아 및 유럽산 밀로 강력한 흡수력과 다양한 조건에서 안정적인 성능을 제공. 중간 발효 시간, 뛰어난 벌집 구조와 바삭함이 특징. Caputo Pizzeria의 직접적인 경쟁자.
W 강도
270W
강함P/L 비율
0.60
단백질
12.75%
가수율최적 가수율
58-68%
최적 가수율: 58% – 68%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
68%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 4-12 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
12h최대
AVPN 인증 나폴리 피자 밀가루. 상온에서 최대 12시간, 4°C 냉장 시 48시간 안정성 유지. 생 이스트 0.1-0.3%. 수화율 58-68%.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.55% |
폴링 넘버 | 300s |
Molino Quaglia Petra 5063 "Special"은(는) 0 타입 밀가루, W270 강도, 12.75% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 58–68%, 및 56% 흡수율입니다. Petra의 AVPN 인증 나폴리 피자 밀가루. 엄선된 이탈리아 및 유럽산 밀로 강력한 흡수력과 다양한 조건에서 안정적인 성능을 제공. 중간 발효 시간, 뛰어난 벌집 구조와 바삭함이 특징. Caputo Pizzeria의 직접적인 경쟁자. 실온 (22°C)에서 3.9–12.4시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. AVPN 인증 나폴리 피자 밀가루. 상온에서 최대 12시간, 4°C 냉장 시 48시간 안정성 유지. 생 이스트 0.1-0.3%. 수화율 58-68%.