AVPN
타입 0강함이탈리아
Molino QuagliaPetra 5063 "Special"
Petra의 AVPN 인증 나폴리 피자 밀가루. 엄선된 이탈리아 및 유럽산 밀로 강력한 흡수력과 다양한 조건에서 안정적인 성능을 제공. 중간 발효 시간, 뛰어난 벌집 구조와 바삭함이 특징. Caputo Pizzeria의 직접적인 경쟁자.
Molino Quaglia Petra 5063 "Special"은(는) 0 타입 밀가루, W270 강도, 12.75% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 58–68%, 및 56% 흡수율입니다. Petra의 AVPN 인증 나폴리 피자 밀가루. 엄선된 이탈리아 및 유럽산 밀로 강력한 흡수력과 다양한 조건에서 안정적인 성능을 제공. 중간 발효 시간, 뛰어난 벌집 구조와 바삭함이 특징. Caputo Pizzeria의 직접적인 경쟁자. 실온 (22°C)에서 3.9–12.4시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. AVPN 인증 나폴리 피자 밀가루. 상온에서 최대 12시간, 4°C 냉장 시 48시간 안정성 유지. 생 이스트 0.1-0.3%. 수화율 58-68%.