Molino QuagliaPetra 5020
Meergranenmix (Type 0 tarwe + durum + haver + rogge) voor pizza in Romeinse stijl met tot 80% hydratatie. De haver en rogge voegen smaakdiepte toe die je niet krijgt van alleen tarwebloem. Kan tot 48u fermenteren bij 4°C. Lichte, knapperige kruim met een uitgesproken graankarakter.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Quaglia Petra 5020 is W355 sterkte, 13.75% proteïne, een P/L ratio van 0.65, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Meergranenmix (Type 0 tarwe + durum + haver + rogge) voor pizza in Romeinse stijl met tot 80% hydratatie. De haver en rogge voegen smaakdiepte toe die je niet krijgt van alleen tarwebloem. Kan tot 48u fermenteren bij 4°C. Lichte, knapperige kruim met een uitgesproken graankarakter. Het fermenteert het beste gedurende 5.9–19 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W355). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.