Petra 5020
Molino Quaglia
Flerkornsbländning (vete typ 0 + durum + havre + råg) för pizza i romersk stil med upp till 80 % hydrering. Havren och rågen ger ett smakdjup du inte får med enbart vetemjöl. Klarar upp till 48 h jäsning vid 4 °C. Lätt, krispigt inkråm med tydlig kornkaraktär.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 6-19 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W355). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 60-68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Quaglia Petra 5020 är W355-styrka, 13.75% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Flerkornsbländning (vete typ 0 + durum + havre + råg) för pizza i romersk stil med upp till 80 % hydrering. Havren och rågen ger ett smakdjup du inte får med enbart vetemjöl. Klarar upp till 48 h jäsning vid 4 °C. Lätt, krispigt inkråm med tydlig kornkaraktär. Det jäser bäst under 5.9–19 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W355). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 60-68 %.