Petra 5020
Molino Quaglia
Flerkornsbländning (vete typ 0 + durum + havre + råg) för pizza i romersk stil med upp till 80 % hydrering. Havren och rågen ger ett smakdjup du inte får med enbart vetemjöl. Klarar upp till 48 h jäsning vid 4 °C. Lätt, krispigt inkråm med tydlig kornkaraktär.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W355). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 60-68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Quaglia Petra 5020 är W355-styrka, 13.75% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Flerkornsbländning (vete typ 0 + durum + havre + råg) för pizza i romersk stil med upp till 80 % hydrering. Havren och rågen ger ett smakdjup du inte får med enbart vetemjöl. Klarar upp till 48 h jäsning vid 4 °C. Lätt, krispigt inkråm med tydlig kornkaraktär. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W355). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 60-68 %.