기타매우 강함이탈리아
Molino QuagliaPetra 5020
최대 80% 수분율의 로마 스타일 피자용 다곡물 혼합물 (타입 0 밀 + 듀럼 + 귀리 + 호밀). 귀리와 호밀은 일반 밀가루에서는 얻을 수 없는 깊은 풍미를 더합니다. 4°C에서 최대 48시간 발효 가능. 가볍고 바삭한 크럼과 독특한 곡물 특성.
Molino Quaglia Petra 5020은(는) W355 강도, 13.75% 단백질, P/L 비율 0.65, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. 최대 80% 수분율의 로마 스타일 피자용 다곡물 혼합물 (타입 0 밀 + 듀럼 + 귀리 + 호밀). 귀리와 호밀은 일반 밀가루에서는 얻을 수 없는 깊은 풍미를 더합니다. 4°C에서 최대 48시간 발효 가능. 가볍고 바삭한 크럼과 독특한 곡물 특성. 실온 (22°C)에서 5.9–19시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 초강력분 (W355). 풍미 발현을 위해 장시간 발효 필요. 생 이스트 0.1-0.2%. 수분율 60-68%.