Sofia
Molino Naldoni
Type 00 (W260) middenmoter voor medium hydratatie en medium rijstijden. Produceert zachte, geurige pizza's zonder marathonfermentatie te vereisen. Vergevingsgezind genoeg voor deeg van dezelfde dag, maar kan prima een nacht in de koelkast rijpen. Goed startpunt in de Naldoni-reeks.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W260). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Molino Naldoni Sofia is een type 00 bloem, W260 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Type 00 (W260) middenmoter voor medium hydratatie en medium rijstijden. Produceert zachte, geurige pizza's zonder marathonfermentatie te vereisen. Vergevingsgezind genoeg voor deeg van dezelfde dag, maar kan prima een nacht in de koelkast rijpen. Goed startpunt in de Naldoni-reeks. Het fermenteert het beste gedurende 3.8–11.8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W260). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.