Sofia
Molino Naldoni
Middle-of-the-road Type 00 (W260) for medium hydration and medium leavening times. Produces soft, fragrant pizzas without requiring marathon fermentation. Forgiving enough for same-day dough but handles overnight cold retard fine. Good entry point into the Naldoni lineup.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestStrong flour (W260). Classic Neapolitan window. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Middle-of-the-road Type 00 (W260) for medium hydration and medium leavening times. Produces soft, fragrant pizzas without requiring marathon fermentation. Forgiving enough for same-day dough but handles overnight cold retard fine. Good entry point into the Naldoni lineup. flourDetail.seoFermentation Strong flour (W260). Classic Neapolitan window. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.