Molino NaldoniSofia
Ett mångsidigt Tipo 00-mjöl (W260) för medelhög hydrering och medellånga jästider. Ger mjuka, doftande pizzor utan att kräva maratonjäsning. Förlåtande nog för deg som görs samma dag, men klarar kalljäsning över natten galant. Bra instegsmjöl i Naldonis sortiment.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Naldoni Sofia är ett typ 00-mjöl, W260-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Ett mångsidigt Tipo 00-mjöl (W260) för medelhög hydrering och medellånga jästider. Ger mjuka, doftande pizzor utan att kräva maratonjäsning. Förlåtande nog för deg som görs samma dag, men klarar kalljäsning över natten galant. Bra instegsmjöl i Naldonis sortiment. Det jäser bäst under 3.8–11.8 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W260). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3 % färsk jäst. Hydrering 58-65 %.