Sofia
Molino Naldoni
Ett mångsidigt Tipo 00-mjöl (W260) för medelhög hydrering och medellånga jästider. Ger mjuka, doftande pizzor utan att kräva maratonjäsning. Förlåtande nog för deg som görs samma dag, men klarar kalljäsning över natten galant. Bra instegsmjöl i Naldonis sortiment.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W260). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3 % färsk jäst. Hydrering 58-65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Naldoni Sofia är ett typ 00-mjöl, W260-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Ett mångsidigt Tipo 00-mjöl (W260) för medelhög hydrering och medellånga jästider. Ger mjuka, doftande pizzor utan att kräva maratonjäsning. Förlåtande nog för deg som görs samma dag, men klarar kalljäsning över natten galant. Bra instegsmjöl i Naldonis sortiment. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W260). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3 % färsk jäst. Hydrering 58-65 %.