타입 00강함이탈리아
Molino NaldoniSofia
중간 정도의 수분율과 중간 발효 시간에 적합한 Type 00(W260). 긴 발효 없이도 부드럽고 향긋한 피자를 만듭니다. 당일 도우로도 충분히 좋지만, 하룻밤 저온 숙성도 잘 소화합니다. Naldoni 라인업의 좋은 시작점입니다.
Molino Naldoni Sofia은(는) 00 타입 밀가루, W260 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. 중간 정도의 수분율과 중간 발효 시간에 적합한 Type 00(W260). 긴 발효 없이도 부드럽고 향긋한 피자를 만듭니다. 당일 도우로도 충분히 좋지만, 하룻밤 저온 숙성도 잘 소화합니다. Naldoni 라인업의 좋은 시작점입니다. 실온 (22°C)에서 3.8–11.8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강력분(W260). 클래식한 나폴리 윈도우 테스트. 생효모 0.1-0.3%. 수분율 58-65%.