Lucia
Molino Naldoni
Veelzijdige Type 00 (W300) ontworpen voor deeg met hoge hydratatie en middellange rijstijden. Zit in de sweet spot tussen direct-methode en lange-rijs stijlen. Goede rekbaarheid (P/L 0,60), kan 60-65% hydratatie comfortabel aan. Halal, Kosher, BRC gecertificeerd.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W300). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Molino Naldoni Lucia is een type 00 bloem, W300 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Veelzijdige Type 00 (W300) ontworpen voor deeg met hoge hydratatie en middellange rijstijden. Zit in de sweet spot tussen direct-methode en lange-rijs stijlen. Goede rekbaarheid (P/L 0,60), kan 60-65% hydratatie comfortabel aan. Halal, Kosher, BRC gecertificeerd. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W300). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.