타입 00강함이탈리아
Lucia
Molino Naldoni
다용도 Type 00 (W300)은 고수분 반죽과 중장시간 발효에 적합하게 설계되었습니다. 직접 반죽 방식과 장시간 저온 숙성 방식 모두에 잘 맞습니다. 우수한 신장성 (P/L 0.60)으로 수분율 60-65%를 무리 없이 소화합니다. 할랄, 코셔, BRC 인증.
W 강도
300W
강함P/L 비율
0.60
단백질
13.5%
가수율최적 가수율
60-68%
최적 가수율: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
68%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
24h최대
강력분 (W300). 클래식 Neapolitan 윈도우 테스트에 적합. 생이스트 0.1-0.3%. 수분율 58-65%.
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가장 적합
Molino Naldoni Lucia은(는) 00 타입 밀가루, W300 강도, 13.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. 다용도 Type 00 (W300)은 고수분 반죽과 중장시간 발효에 적합하게 설계되었습니다. 직접 반죽 방식과 장시간 저온 숙성 방식 모두에 잘 맞습니다. 우수한 신장성 (P/L 0.60)으로 수분율 60-65%를 무리 없이 소화합니다. 할랄, 코셔, BRC 인증. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강력분 (W300). 클래식 Neapolitan 윈도우 테스트에 적합. 생이스트 0.1-0.3%. 수분율 58-65%.