タイプ00強力イタリア
Lucia
Molino Naldoni
高加水で中〜長期発酵の生地向けに作られた、汎用性の高いType 00（W300）。ストレート法（直捏ね法）と長期低温発酵の中間に位置する、使い勝手の良い粉。伸びが良く（P/L 0.60）、加水率60〜65%も余裕で扱える。ハラール、コーシャ、BRC認証取得。
W値
300W
強力P/L比
0.60
タンパク質
13.5%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
24h最大
強力粉（W300）。クラシックなNeapolitanの熟成タイミングに最適。生イースト0.1〜0.3%、加水率58〜65%。
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最適な用途
Molino Naldoni Luciaはタイプ00の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 13.5%, P/L比 0.60, および 推奨加水率 60–68%です。 高加水で中〜長期発酵の生地向けに作られた、汎用性の高いType 00（W300）。ストレート法（直捏ね法）と長期低温発酵の中間に位置する、使い勝手の良い粉。伸びが良く（P/L 0.60）、加水率60〜65%も余裕で扱える。ハラール、コーシャ、BRC認証取得。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W300）。クラシックなNeapolitanの熟成タイミングに最適。生イースト0.1〜0.3%、加水率58〜65%。