Molino NaldoniLucia
Vielseitiges Type 00 (W300) Mehl, entwickelt für Teige mit hoher Hydratation und mittleren bis langen Gärzeiten. Es bietet einen idealen Kompromiss zwischen direkter und langer Teigführung. Gute Dehnbarkeit (P/L 0,60), verarbeitet 60-65% Hydratation problemlos. Halal, Koscher, BRC zertifiziert.
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Molino Naldoni Lucia ist ein Mehl vom Typ 00, W300 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Vielseitiges Type 00 (W300) Mehl, entwickelt für Teige mit hoher Hydratation und mittleren bis langen Gärzeiten. Es bietet einen idealen Kompromiss zwischen direkter und langer Teigführung. Gute Dehnbarkeit (P/L 0,60), verarbeitet 60-65% Hydratation problemlos. Halal, Koscher, BRC zertifiziert. Optimale Gärung über 4.4–14.3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Starkes Mehl (W300). Klassischer neapolitanischer Fenstertest. 0,1-0,3 % Frischhefe. Hydratation 58-65 %.