Lucia
Molino Naldoni
Vielseitiges Type 00 (W300) Mehl, entwickelt für Teige mit hoher Hydratation und mittleren bis langen Gärzeiten. Es bietet einen idealen Kompromiss zwischen direkter und langer Teigführung. Gute Dehnbarkeit (P/L 0,60), verarbeitet 60-65% Hydratation problemlos. Halal, Koscher, BRC zertifiziert.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 8-24 Stundenbei 22°C
GetestetStarkes Mehl (W300). Klassischer neapolitanischer Fenstertest. 0,1-0,3 % Frischhefe. Hydratation 58-65 %.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Molino Naldoni Lucia ist ein Mehl vom Typ 00, W300 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Vielseitiges Type 00 (W300) Mehl, entwickelt für Teige mit hoher Hydratation und mittleren bis langen Gärzeiten. Es bietet einen idealen Kompromiss zwischen direkter und langer Teigführung. Gute Dehnbarkeit (P/L 0,60), verarbeitet 60-65% Hydratation problemlos. Halal, Koscher, BRC zertifiziert. Optimale Gärung über 8–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Starkes Mehl (W300). Klassischer neapolitanischer Fenstertest. 0,1-0,3 % Frischhefe. Hydratation 58-65 %.