Lucia
Molino Naldoni
Mångsidigt Tipo 00-mjöl (W300) framtaget för degar med hög hydrering och medellång till lång jäsning. Ligger perfekt till mellan direktmetoden och lång kalljäsning. Bra töjbarhet (P/L 0,60), hanterar enkelt 60–65 % hydrering. Halal-, kosher- och BRC-certifierat.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W300). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Molino Naldoni Lucia är ett typ 00-mjöl, W300-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Mångsidigt Tipo 00-mjöl (W300) framtaget för degar med hög hydrering och medellång till lång jäsning. Ligger perfekt till mellan direktmetoden och lång kalljäsning. Bra töjbarhet (P/L 0,60), hanterar enkelt 60–65 % hydrering. Halal-, kosher- och BRC-certifierat. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W300). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.