Lucia
Molino Naldoni
Mångsidigt Tipo 00-mjöl (W300) framtaget för degar med hög hydrering och medellång till lång jäsning. Ligger perfekt till mellan direktmetoden och lång kalljäsning. Bra töjbarhet (P/L 0,60), hanterar enkelt 60–65 % hydrering. Halal-, kosher- och BRC-certifierat.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 4-14 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W300). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Molino Naldoni Lucia är ett typ 00-mjöl, W300-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Mångsidigt Tipo 00-mjöl (W300) framtaget för degar med hög hydrering och medellång till lång jäsning. Ligger perfekt till mellan direktmetoden och lång kalljäsning. Bra töjbarhet (P/L 0,60), hanterar enkelt 60–65 % hydrering. Halal-, kosher- och BRC-certifierat. Det jäser bäst under 4.4–14.3 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W300). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.