Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis)
De sterkste bloem in de pizza-reeks van Mills of Crete. ~14% proteïne, ontworpen voor 48-96u koude fermentatie. Professionele 25kg zakken. Het Griekse antwoord op Caputo Saccorosso.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 20-32 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza is een type 00 bloem, 14% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. De sterkste bloem in de pizza-reeks van Mills of Crete. ~14% proteïne, ontworpen voor 48-96u koude fermentatie. Professionele 25kg zakken. Het Griekse antwoord op Caputo Saccorosso. Het fermenteert het beste gedurende 48–96 uur bij koelkast (4°C). Sterke Griekse 00 voor lange koude fermentatie 48-96u. 0,05-0,1% verse gist. Kan hoge hydratatie aan.
pizza, type-00, greek, high-protein, long-rise, professional