Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis)
Das stärkste Mehl im Pizza-Sortiment von Mills of Crete. ~14% Protein, konzipiert für 48-96h kalte Fermentation. Professionelle 25kg Säcke. Die griechische Antwort auf Caputo Saccorosso.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 20-32 Stundenbei 22°C
OffiziellFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
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Am besten geeignet für
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza ist ein Mehl vom Typ 00, 14% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Das stärkste Mehl im Pizza-Sortiment von Mills of Crete. ~14% Protein, konzipiert für 48-96h kalte Fermentation. Professionelle 25kg Säcke. Die griechische Antwort auf Caputo Saccorosso. Optimale Gärung über 48–96 Stunden bei kühlschrank (4°C). Starkes griechisches 00-Mehl für lange kalte Fermentation 48-96h. 0,05-0,1% Frischhefe. Verträgt hohe Hydration.
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