Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis)
Najmocniejsza mąka w ofercie Mills of Crete dedykowanej do pizzy. Około 14% białka, przeznaczona do 48-96 godzinnej fermentacji na zimno. Profesjonalne, 25-kilogramowe worki. Grecka odpowiedź na Caputo Saccorosso.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 20-32 godzinw 22°C
OficjalneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza to mąka typu 00, 14% białka, i zalecaną hydratacją 60–68%. Najmocniejsza mąka w ofercie Mills of Crete dedykowanej do pizzy. Około 14% białka, przeznaczona do 48-96 godzinnej fermentacji na zimno. Profesjonalne, 25-kilogramowe worki. Grecka odpowiedź na Caputo Saccorosso. Najlepiej fermentuje przez 48–96 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Mąka grecka typ 00 o wysokiej zawartości glutenu do długiej fermentacji w niskiej temperaturze (48-96h). 0,05-0,1% świeżych drożdży. Dobrze radzi sobie z wysokim stopniem hydracji.
pizza, type-00, greek, high-protein, long-rise, professional