Mills of Crete (Myloi Kritis)Pizza 00 Di Forza
Najmocniejsza mąka w ofercie Mills of Crete dedykowanej do pizzy. Około 14% białka, przeznaczona do 48-96 godzinnej fermentacji na zimno. Profesjonalne, 25-kilogramowe worki. Grecka odpowiedź na Caputo Saccorosso.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza to mąka typu 00, 14% białka, i zalecaną hydratacją 60–68%. Najmocniejsza mąka w ofercie Mills of Crete dedykowanej do pizzy. Około 14% białka, przeznaczona do 48-96 godzinnej fermentacji na zimno. Profesjonalne, 25-kilogramowe worki. Grecka odpowiedź na Caputo Saccorosso. Najlepiej fermentuje przez 48–96 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Mąka grecka typ 00 o wysokiej zawartości glutenu do długiej fermentacji w niskiej temperaturze (48-96h). 0,05-0,1% świeżych drożdży. Dobrze radzi sobie z wysokim stopniem hydracji.
pizza, type-00, greek, high-protein, long-rise, professional