Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis)
La farine la plus forte de la gamme pizza de Mills of Crete. ~14 % de protéines, conçue pour une fermentation à froid de 48 à 96 h. Sacs professionnels de 25 kg. La réponse grecque à la Caputo Saccorosso.
Hydratation optimale: 60% – 68%
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Fermentation optimale : 20-32 heuresà 22°C
OfficielFenêtre de fermentation issue du profil de la farine.
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Idéal pour
Pizza Classica
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza est une farine de type 00, 14 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %. La farine la plus forte de la gamme pizza de Mills of Crete. ~14 % de protéines, conçue pour une fermentation à froid de 48 à 96 h. Sacs professionnels de 25 kg. La réponse grecque à la Caputo Saccorosso. Il fermente de manière optimale pendant 48–96 heures à réfrigérateur (4°C). Farine grecque 00 forte pour une longue fermentation à froid de 48 à 96 h. 0,05 à 0,1 % de levure fraîche. Supporte une hydratation élevée.
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