Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis)
La harina más fuerte en la línea de pizzas de Mills of Crete. ~14% de proteína, diseñada para fermentación en frío de 48-96h. Sacos profesionales de 25kg. La respuesta griega a la Caputo Saccorosso.
Hidratación óptima: 60% – 68%
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Fermentación óptima: 20-32 horasa 22°C
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Ideal Para
Pizza Clásica
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza es una harina tipo 00, 14% de proteína, y una hidratación recomendada de 60–68%. La harina más fuerte en la línea de pizzas de Mills of Crete. ~14% de proteína, diseñada para fermentación en frío de 48-96h. Sacos profesionales de 25kg. La respuesta griega a la Caputo Saccorosso. Fermenta mejor durante 48–96 horas a refrigerador (4°C). Harina griega 00 fuerte para fermentaciones largas en frío de 48-96h. 0.05-0.1% de levadura fresca. Tolera alta hidratación.
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