Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis)
A farinha mais forte da linha de pizzas da Mills of Crete. ~14% de proteína, desenvolvida para fermentação a frio de 48-96h. Sacos profissionais de 25kg. A resposta grega à Caputo Saccorosso.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 20-32 horasa 22°C
OficialJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Pizza Clássica
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza é uma farinha tipo 00, 14% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. A farinha mais forte da linha de pizzas da Mills of Crete. ~14% de proteína, desenvolvida para fermentação a frio de 48-96h. Sacos profissionais de 25kg. A resposta grega à Caputo Saccorosso. Fermenta melhor por 48–96 horas a geladeira (4°C). Farinha 00 grega forte para longa fermentação a frio de 48-96h. 0,05-0,1% de fermento biológico fresco. Suporta alta hidratação.
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