Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis)
Det starkaste mjölet i Mills of Cretes pizzasortiment. ~14 % protein, utvecklat för 48–96 h kalljäsning. Professionella 25 kg-säckar. Det grekiska svaret på Caputo Saccorosso.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
OfficiellJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza är ett typ 00-mjöl, 14% protein, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Det starkaste mjölet i Mills of Cretes pizzasortiment. ~14 % protein, utvecklat för 48–96 h kalljäsning. Professionella 25 kg-säckar. Det grekiska svaret på Caputo Saccorosso. Det jäser bäst under 48–96 timmar vid kyl (4°C). Starkt grekiskt 00-mjöl för lång kalljäsning på 48–96 h. 0,05–0,1 % färskjäst. Klarar hög hydrering.
pizza, type-00, greek, high-protein, long-rise, professional