Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis)
Det starkaste mjölet i Mills of Cretes pizzasortiment. ~14 % protein, utvecklat för 48–96 h kalljäsning. Professionella 25 kg-säckar. Det grekiska svaret på Caputo Saccorosso.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
OfficiellJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza är ett typ 00-mjöl, 14% protein, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Det starkaste mjölet i Mills of Cretes pizzasortiment. ~14 % protein, utvecklat för 48–96 h kalljäsning. Professionella 25 kg-säckar. Det grekiska svaret på Caputo Saccorosso. Det jäser bäst under 48–96 timmar vid kyl (4°C). Starkt grekiskt 00-mjöl för lång kalljäsning på 48–96 h. 0,05–0,1 % färskjäst. Klarar hög hydrering.
pizza, type-00, greek, high-protein, long-rise, professional