Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis)
La farina più forte nella linea pizza di Mills of Crete. Circa il 14% di proteine, progettata per una fermentazione a freddo di 48-96 ore. Sacchi professionali da 25 kg. La risposta greca a Caputo Saccorosso.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 20-32 orea 22°C
UfficialeFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza è una farina di tipo 00, 14% di proteine, e un'idratazione consigliata del 60–68%. La farina più forte nella linea pizza di Mills of Crete. Circa il 14% di proteine, progettata per una fermentazione a freddo di 48-96 ore. Sacchi professionali da 25 kg. La risposta greca a Caputo Saccorosso. Fermenta al meglio per 48–96 ore a frigo (4°C). Farina forte tipo 00 greca ideale per lunghe fermentazioni a freddo di 48-96 ore. Utilizzare 0,05-0,1% di lievito fresco. Adatta ad alte idratazioni.
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