Pizza Tipo 00
Loulis Mills
Farina di grano tenero tipo 00 premium per pizza, prodotta dal mulino più antico e grande della Grecia (Loulis Mills, fondato nel 1782). Eccellente elasticità e tenacità grazie a grani teneri selezionati. Sacchi professionali da 25 kg. Adatta per pizza, peinirli, ciabatta e focaccia.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 8-16 orea 22°C
TestatoFarina forte greca 00. Fermentazione a caldo di 8-16 ore. 0,2-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%. (Autolisi e/o Cold Retard opzionali, a discrezione.)
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Loulis Mills Pizza Tipo 00 è una farina di tipo 00, 13% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina di grano tenero tipo 00 premium per pizza, prodotta dal mulino più antico e grande della Grecia (Loulis Mills, fondato nel 1782). Eccellente elasticità e tenacità grazie a grani teneri selezionati. Sacchi professionali da 25 kg. Adatta per pizza, peinirli, ciabatta e focaccia. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina forte greca 00. Fermentazione a caldo di 8-16 ore. 0,2-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%. (Autolisi e/o Cold Retard opzionali, a discrezione.)