Loulis Mills Pizza Tipo 00 の発酵範囲
Loulis Mills Pizza Tipo 00 のカタログ上の目安は 22°C（72°F）で 8〜16 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。
発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。
Loulis Mills Pizza Tipo 00
強力ギリシャ
ギリシャで最も古く最大の製粉所（1782年創業のLoulis Mills）が手掛ける、プレミアムなtipo 00ピザ用粉。厳選された普通小麦を使用し、優れた弾力性と強さを備えているよ。プロ仕様の25kg袋。ピザ、ペイニルリ、チャバタ、フォカッチャに最適。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 この小麦粉の記録された時間枠に基づくと、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は8〜16時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、18〜55時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
ギリシャで最も古く最大の製粉所（1782年創業のLoulis Mills）が手掛ける、プレミアムなtipo 00ピザ用粉。厳選された普通小麦を使用し、優れた弾力性と強さを備えているよ。プロ仕様の25kg袋。ピザ、ペイニルリ、チャバタ、フォカッチャに最適。
Loulis Mills Pizza Tipo 00 vs Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza
Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forzaの小麦粉詳細を見るこの小麦粉を使ったベイク
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Pizza Tipo 00 vs Pizza 00 Di Forza
強度
強力超強力タンパク質
13%14%+1.0%加水率
——熟成
8-16h 22°C48-96h 4°C+60hPizza Tipo 00 vs Pizza 00 Di Forza
Pizza Tipo 00 | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 超強力 |
タンパク質 | 13% | 14%+1.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | 8-16h 22°C | 48-96h 4°C+60h |