Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza

매우 강함그리스

Mills of Crete 피자 라인업 중 가장 강력한 밀가루. 단백질 함량 약 14%로 48-96시간 저온 숙성용으로 설계됨. 전문가용 25kg 포장. Caputo Saccorosso에 필적하는 그리스 제품입니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 15시간 후 최고점에 도달하며, 이는 10–21시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 48–96시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Mills of Crete 피자 라인업 중 가장 강력한 밀가루. 단백질 함량 약 14%로 48-96시간 저온 숙성용으로 설계됨. 전문가용 25kg 포장. Caputo Saccorosso에 필적하는 그리스 제품입니다.

Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza 발효 범위

Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 48–96시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Mills of Crete (Myloi Kritis) Pizza 00 Di Forza vs Loulis Mills Pizza Tipo 00

Loulis Mills Pizza Tipo 00 밀가루 상세 보기

pizza, type-00, greek, high-protein, long-rise, professional

이 밀가루로 만든 베이킹

Pizza 00 Di Forza vs Pizza Tipo 00

강도

매우 강함강함

단백질

14%13%-1.0%

가수율

——

숙성

48-96h 4°C8-16h 22°C-60h