Loulis Mills Pizza Tipo 00

Name: Loulis Mills Pizza Tipo 00
Brand: Loulis Mills

StarkGriechenland

Premium Tipo-00 Pizzamehl von Griechenlands ältester und größter Mühle (Loulis Mills, gegründet 1782). Ausgezeichnete Elastizität und Stärke aus ausgewählten Weichweizensorten. Professionelle 25kg-Säcke. Geeignet für Pizza, Peinirli, Ciabatta und Focaccia.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 8–16 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 18–55 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–68% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Fermentationsspanne von Loulis Mills Pizza Tipo 00

Das Katalogfenster für Loulis Mills Pizza Tipo 00 ist 8–16 Stunden bei 22°C (72°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.