Gruau d'OrT45 Farine de Gruau
Hoog-gluten Franse 'gruau'-bloem, premium T45 met W300+ sterkte. Gemaakt van harde tarwe voor superieure elasticiteit. Ideaal voor croissants, brioche en gerezen bladerdeeg dat een sterk glutennetwerk vereist. Creëert lichte, schilferige lagen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.45% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Gruau d'Or T45 Farine de Gruau is W300 sterkte, 12% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 55% absorptie. Hoog-gluten Franse 'gruau'-bloem, premium T45 met W300+ sterkte. Gemaakt van harde tarwe voor superieure elasticiteit. Ideaal voor croissants, brioche en gerezen bladerdeeg dat een sterk glutennetwerk vereist. Creëert lichte, schilferige lagen. Het fermenteert het beste gedurende 2–4 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke gruau-bloem ontworpen voor croissants en gerezen bladerdeeg. Als je het voor pizza gebruikt, verminder dan de hydratatie (55-60%) en let op overontwikkeling. Gluten ontwikkelt zich snel.
pastry, croissant, brioche, french, t45, high-gluten, laminated