T45 Farine de Gruau
Gruau d'Or
High-gluten French 'gruau' flour, premium T45 with W300+ strength. Made from hard wheat for superior elasticity. Ideal for croissants, brioche, and laminated doughs requiring strong gluten network. Creates light, flaky layers.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 2-4 uurom 22°C
GetestStrong gruau flour designed for croissants and laminated doughs. If using for pizza, reduce hydration (55-60%) and watch for over-development. Gluten develops quickly.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.45% |
flourDetail.seoSummary High-gluten French 'gruau' flour, premium T45 with W300+ strength. Made from hard wheat for superior elasticity. Ideal for croissants, brioche, and laminated doughs requiring strong gluten network. Creates light, flaky layers. flourDetail.seoFermentation Strong gruau flour designed for croissants and laminated doughs. If using for pizza, reduce hydration (55-60%) and watch for over-development. Gluten develops quickly.
pastry, croissant, brioche, french, t45, high-gluten, laminated