기타강함프랑스
Gruau d'OrT45 Farine de Gruau
고글루텐 프랑스 '그루오' 밀가루로, W300+ 강도의 프리미엄 T45입니다. 단단한 밀로 만들어져 뛰어난 탄성을 자랑합니다. 크루아상, 브리오슈, 강력한 글루텐 망이 필요한 라미네이트 반죽에 이상적입니다. 가볍고 바삭한 층을 만듭니다.
Gruau d'Or T45 Farine de Gruau은(는) W300 강도, 12% 단백질, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 55% 흡수율입니다. 고글루텐 프랑스 '그루오' 밀가루로, W300+ 강도의 프리미엄 T45입니다. 단단한 밀로 만들어져 뛰어난 탄성을 자랑합니다. 크루아상, 브리오슈, 강력한 글루텐 망이 필요한 라미네이트 반죽에 이상적입니다. 가볍고 바삭한 층을 만듭니다. 실온 (22°C)에서 2–4시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 크루아상과 라미네이트 반죽용으로 설계된 강력 그루오 밀가루입니다. 피자에 사용할 경우, 수분율을 낮추고(55-60%) 과발효되지 않도록 주의하세요. 글루텐이 빠르게 발달합니다.
pastry, croissant, brioche, french, t45, high-gluten, laminated