General Mills Full Strength
General Mills
A step down from All Trumps in protein (13.5% vs 14.2%) but still very strong. Better balance of strength and workability for bakers who find All Trumps too aggressive. Creates chewy pizza and excellent bread. Easier to work with for home bakers attempting NY-style.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 12-48 uurom 20°C
GetestSlightly less aggressive than All Trumps. Good balance of strength and workability.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.5% |
flourDetail.seoSummary A step down from All Trumps in protein (13.5% vs 14.2%) but still very strong. Better balance of strength and workability for bakers who find All Trumps too aggressive. Creates chewy pizza and excellent bread. Easier to work with for home bakers attempting NY-style. flourDetail.seoFermentation Slightly less aggressive than All Trumps. Good balance of strength and workability.