General Mills Full Strength
General Mills
Een stapje lager dan All Trumps in proteïne (13,5% vs 14,2%), maar nog steeds erg sterk. Betere balans tussen sterkte en verwerkbaarheid voor bakkers die All Trumps te agressief vinden. Creëert taaie pizza en uitstekend brood. Makkelijker te verwerken voor thuisbakkers die NY-stijl proberen.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 6-19 uurom 22°C
GetestIets minder agressief dan All Trumps. Goede balans tussen sterkte en verwerkbaarheid.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.5% |
General Mills General Mills Full Strength is 13.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%, en 62% absorptie. Een stapje lager dan All Trumps in proteïne (13,5% vs 14,2%), maar nog steeds erg sterk. Betere balans tussen sterkte en verwerkbaarheid voor bakkers die All Trumps te agressief vinden. Creëert taaie pizza en uitstekend brood. Makkelijker te verwerken voor thuisbakkers die NY-stijl proberen. Het fermenteert het beste gedurende 5.5–18.7 uur bij kamertemperatuur (22°C). Iets minder agressief dan All Trumps. Goede balans tussen sterkte en verwerkbaarheid.