기타매우 강함미국
General Mills Full Strength
General Mills
All Trumps보다 단백질 함량이 약간 낮지만(13.5% 대 14.2%) 여전히 매우 강력합니다. All Trumps가 너무 강하다고 느끼는 제빵사들을 위해 강도와 작업성의 더 나은 균형을 제공합니다. 쫄깃한 피자와 훌륭한 빵을 만듭니다. 뉴욕 스타일을 시도하는 홈베이커에게 더 다루기 쉽습니다.
W 강도
~345W
예상단백질
13.5%
가수율최적 가수율
60-70%
최적 가수율: 60% – 70%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
70%최대
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최적 발효: 12-48 시간온도 20°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
12h최소
48h최대
All Trumps보다 약간 덜 강합니다. 강도와 작업성의 좋은 균형을 제공합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.5% |
General Mills General Mills Full Strength은(는) 13.5% 단백질, 권장 가수율 범위 60–70%, 및 62% 흡수율입니다. All Trumps보다 단백질 함량이 약간 낮지만(13.5% 대 14.2%) 여전히 매우 강력합니다. All Trumps가 너무 강하다고 느끼는 제빵사들을 위해 강도와 작업성의 더 나은 균형을 제공합니다. 쫄깃한 피자와 훌륭한 빵을 만듭니다. 뉴욕 스타일을 시도하는 홈베이커에게 더 다루기 쉽습니다. 실온 (20°C)에서 12–48시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. All Trumps보다 약간 덜 강합니다. 강도와 작업성의 좋은 균형을 제공합니다.