その他超強力アメリカ合衆国
General Mills Full Strength
All Trumpsよりもタンパク質はやや控えめ（14.2%に対して13.5%）だけど、それでも十分強力。All Trumpsだと強すぎるという人にとって、生地の強さと扱いやすさのバランスがちょうどいいんだ。もちもちしたピザや素晴らしいパンが焼けるよ。NY-styleに挑戦したいホームベーカーにとっても扱いやすいはず。
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技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.5% |
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General Mills General Mills Full Strengthはタンパク質 13.5%, 推奨加水率 60–70%, および 吸水率 62%です。 All Trumpsよりもタンパク質はやや控えめ（14.2%に対して13.5%）だけど、それでも十分強力。All Trumpsだと強すぎるという人にとって、生地の強さと扱いやすさのバランスがちょうどいいんだ。もちもちしたピザや素晴らしいパンが焼けるよ。NY-styleに挑戦したいホームベーカーにとっても扱いやすいはず。 常温（22°C）で5.5〜18.7時間発酵させるのが最適です。 All Trumpsよりも少しマイルド。生地の強さと扱いやすさのバランスが良いよ。