その他超強力アメリカ合衆国
General Mills Full Strength
General Mills
All Trumpsよりもタンパク質はやや控えめ（14.2%に対して13.5%）だけど、それでも十分強力。All Trumpsだと強すぎるという人にとって、生地の強さと扱いやすさのバランスがちょうどいいんだ。もちもちしたピザや素晴らしいパンが焼けるよ。NY-styleに挑戦したいホームベーカーにとっても扱いやすいはず。
W値
~345W
推定タンパク質
13.5%
加水率最適な加水率
60-70%
最適な加水率: 60% – 70%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
70%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 12-48 時間温度 20°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
12h最小
48h最大
All Trumpsよりも少しマイルド。生地の強さと扱いやすさのバランスが良いよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.5% |
General Mills General Mills Full Strengthはタンパク質 13.5%, 推奨加水率 60–70%, および 吸水率 62%です。 All Trumpsよりもタンパク質はやや控えめ（14.2%に対して13.5%）だけど、それでも十分強力。All Trumpsだと強すぎるという人にとって、生地の強さと扱いやすさのバランスがちょうどいいんだ。もちもちしたピザや素晴らしいパンが焼けるよ。NY-styleに挑戦したいホームベーカーにとっても扱いやすいはず。 常温（20°C）で12〜48時間発酵させるのが最適です。 All Trumpsよりも少しマイルド。生地の強さと扱いやすさのバランスが良いよ。