General Mills Full Strength
General Mills
Krok w dół od All Trumps pod względem białka (13.5% vs 14.2%), ale wciąż bardzo mocna. Lepsza równowaga siły i obrabialności dla piekarzy, którzy uważają All Trumps za zbyt agresywną. Tworzy żuwalną pizzę i doskonały chleb.
Optymalna hydratacja: 60% – 70%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 6-19 godzinw 22°C
PrzetestowaneSlightly less aggressive than All Trumps. Good balance of strength and workability.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
General Mills General Mills Full Strength to 13.5% białka, zalecaną hydratacją 60–70%, i 62% absorpcji. Krok w dół od All Trumps pod względem białka (13.5% vs 14.2%), ale wciąż bardzo mocna. Lepsza równowaga siły i obrabialności dla piekarzy, którzy uważają All Trumps za zbyt agresywną. Tworzy żuwalną pizzę i doskonały chleb. Najlepiej fermentuje przez 5.5–18.7 godzin w temp. pokojowa (22°C). Slightly less aggressive than All Trumps. Good balance of strength and workability.