Name: General Mills Full Strength
Brand: General Mills

Nagyon erősEgyesült Államok

A step down from All Trumps in protein (13.5% vs 14.2%) but still very strong. Better balance of strength and workability for bakers who find All Trumps too aggressive. Creates chewy pizza and excellent bread. Easier to work with for home bakers attempting NY-style.

Hidratáltság65.0%

65%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) General Mills Full Strength liszthez?

A(z) General Mills Full Strength javasolt hidratáltsági tartománya 60–70%. Praktikus kiindulópont a(z) 65%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) General Mills Full Strength elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

General Mills Full Strength kelesztési tartománya

A(z) General Mills Full Strength katalógus szerinti időablaka 65–259.9 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

General Mills Full Strength vs. King Arthur All-Purpose Flour

A hidratációt tekintve a(z) General Mills Full Strength 60–70% értéken szerepel, míg a(z) King Arthur All-Purpose Flour 60–68% értéken.

King Arthur All-Purpose Flour liszt részleteinek megtekintése

pizza, bread, ny-style, high-protein, professional

Hozzászólások

Összes nyelv megjelenítéseÖsszes

Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség	62%
Hamutartalom	0.5%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!