Ett steg ner från All Trumps i protein (13,5 % mot 14,2 %) men fortfarande väldigt starkt. Bättre balans mellan styrka och hanterbarhet för bagare som tycker att All Trumps är för aggressivt. Ger seg pizza och utmärkt bröd. Lättare att arbeta med för hemmabagare som vill testa NY-style.
Ett steg ner från All Trumps i protein (13,5 % mot 14,2 %) men fortfarande väldigt starkt. Bättre balans mellan styrka och hanterbarhet för bagare som tycker att All Trumps är för aggressivt. Ger seg pizza och utmärkt bröd. Lättare att arbeta med för hemmabagare som vill testa NY-style.
Katalogfönstret för General Mills Full Strength är 5.5–18.7 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
Vattenabsorption | 62% |
Askhalt | 0.5% |
General Mills Full Strength | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 13.5% | 11.7%-1.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 5.5-18.7h 22°C | — |
