General Mills Full Strength
General Mills
Eine Stufe unter All Trumps im Proteingehalt (13,5 % vs. 14,2 %), aber immer noch sehr stark. Bessere Balance zwischen Stärke und Verarbeitbarkeit für Bäcker, denen All Trumps zu aggressiv ist. Erzeugt zähe Pizza und ausgezeichnetes Brot. Einfacher zu verarbeiten für Hobbybäcker, die sich an NY-Style versuchen.
Optimale Hydratation: 60% – 70%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 12-48 Stundenbei 20°C
GetestetEtwas weniger Triebkraft als All Trumps. Gute Balance zwischen Stärke und Verarbeitbarkeit.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 62% |
Aschegehalt | 0.5% |
General Mills General Mills Full Strength ist 13.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–70%, und 62% Wasseraufnahme. Eine Stufe unter All Trumps im Proteingehalt (13,5 % vs. 14,2 %), aber immer noch sehr stark. Bessere Balance zwischen Stärke und Verarbeitbarkeit für Bäcker, denen All Trumps zu aggressiv ist. Erzeugt zähe Pizza und ausgezeichnetes Brot. Einfacher zu verarbeiten für Hobbybäcker, die sich an NY-Style versuchen. Optimale Gärung über 12–48 Stunden bei raumtemperatur (20°C). Etwas weniger Triebkraft als All Trumps. Gute Balance zwischen Stärke und Verarbeitbarkeit.