Semola Rimacinata Top
Molino Casillo
Een premium dubbel gemalen durum tarwegriesmeel van de fijnste Europese tarwe met een hoog eiwitgehalte. Het eiwitgehalte van 13% zorgt voor een sterke glutenontwikkeling, terwijl de 60% absorptie en het 420 falling number zorgen voor een gecontroleerde fermentatie. Perfect voor traditionele Zuid-Italiaanse pizza, focaccia, verse pasta en ambachtelijk brood met die kenmerkende gouden kleur en nootachtige smaak.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-8 uurom 22°C
GetestGriesmeel fermenteert sneller vanwege de andere glutenstructuur. Gebruik voor Zuid-Italiaanse pizza, focaccia en brood waar een gouden kleur en lichte taaiheid gewenst zijn.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Valgetal | 420ms |
Molino Casillo Semola Rimacinata Top is 13% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 60% absorptie. Een premium dubbel gemalen durum tarwegriesmeel van de fijnste Europese tarwe met een hoog eiwitgehalte. Het eiwitgehalte van 13% zorgt voor een sterke glutenontwikkeling, terwijl de 60% absorptie en het 420 falling number zorgen voor een gecontroleerde fermentatie. Perfect voor traditionele Zuid-Italiaanse pizza, focaccia, verse pasta en ambachtelijk brood met die kenmerkende gouden kleur en nootachtige smaak. Het fermenteert het beste gedurende 2–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Griesmeel fermenteert sneller vanwege de andere glutenstructuur. Gebruik voor Zuid-Italiaanse pizza, focaccia en brood waar een gouden kleur en lichte taaiheid gewenst zijn.