Molino CasilloSemola Rimacinata Top
Een premium dubbel gemalen durum tarwegriesmeel van de fijnste Europese tarwe met een hoog eiwitgehalte. Het eiwitgehalte van 13% zorgt voor een sterke glutenontwikkeling, terwijl de 60% absorptie en het 420 falling number zorgen voor een gecontroleerde fermentatie. Perfect voor traditionele Zuid-Italiaanse pizza, focaccia, verse pasta en ambachtelijk brood met die kenmerkende gouden kleur en nootachtige smaak.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Valgetal | 420s |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Casillo Semola Rimacinata Top is 13% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 60% absorptie. Een premium dubbel gemalen durum tarwegriesmeel van de fijnste Europese tarwe met een hoog eiwitgehalte. Het eiwitgehalte van 13% zorgt voor een sterke glutenontwikkeling, terwijl de 60% absorptie en het 420 falling number zorgen voor een gecontroleerde fermentatie. Perfect voor traditionele Zuid-Italiaanse pizza, focaccia, verse pasta en ambachtelijk brood met die kenmerkende gouden kleur en nootachtige smaak. Het fermenteert het beste gedurende 2–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Griesmeel fermenteert sneller vanwege de andere glutenstructuur. Gebruik voor Zuid-Italiaanse pizza, focaccia en brood waar een gouden kleur en lichte taaiheid gewenst zijn.