Semola Rimacinata Top
Molino Casillo
Ett högkvalitativt, dubbelmalt durumvetemjöl (semolina) från det finaste europeiska vetet med hög proteinhalt. Proteinhalt på 13 % ger en stark glutenutveckling, medan 60 % absorption och ett falltal på 420 garanterar en kontrollerad jäsning. Perfekt för traditionell syditaliensk pizza, focaccia, färsk pasta och hantverksbröd med den där karakteristiska gyllene färgen och nötaktiga smaken.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-8 timmarvid 22°C
TestadSemolina jäser snabbare på grund av en annan glutenstruktur. Använd till syditaliensk pizza, focaccia och bröd där du vill ha en gyllene färg och lite tuggmotstånd.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Falltal | 420ms |
Molino Casillo Semola Rimacinata Top är 13% protein, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 60% absorption. Ett högkvalitativt, dubbelmalt durumvetemjöl (semolina) från det finaste europeiska vetet med hög proteinhalt. Proteinhalt på 13 % ger en stark glutenutveckling, medan 60 % absorption och ett falltal på 420 garanterar en kontrollerad jäsning. Perfekt för traditionell syditaliensk pizza, focaccia, färsk pasta och hantverksbröd med den där karakteristiska gyllene färgen och nötaktiga smaken. Det jäser bäst under 2–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Semolina jäser snabbare på grund av en annan glutenstruktur. Använd till syditaliensk pizza, focaccia och bröd där du vill ha en gyllene färg och lite tuggmotstånd.