Molino CasilloSemola Rimacinata Top
Ett högkvalitativt, dubbelmalt durumvetemjöl (semolina) från det finaste europeiska vetet med hög proteinhalt. Proteinhalt på 13 % ger en stark glutenutveckling, medan 60 % absorption och ett falltal på 420 garanterar en kontrollerad jäsning. Perfekt för traditionell syditaliensk pizza, focaccia, färsk pasta och hantverksbröd med den där karakteristiska gyllene färgen och nötaktiga smaken.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Falltal | 420s |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Casillo Semola Rimacinata Top är 13% protein, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 60% absorption. Ett högkvalitativt, dubbelmalt durumvetemjöl (semolina) från det finaste europeiska vetet med hög proteinhalt. Proteinhalt på 13 % ger en stark glutenutveckling, medan 60 % absorption och ett falltal på 420 garanterar en kontrollerad jäsning. Perfekt för traditionell syditaliensk pizza, focaccia, färsk pasta och hantverksbröd med den där karakteristiska gyllene färgen och nötaktiga smaken. Det jäser bäst under 2–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Semolina jäser snabbare på grund av en annan glutenstruktur. Använd till syditaliensk pizza, focaccia och bröd där du vill ha en gyllene färg och lite tuggmotstånd.