Semola Rimacinata Top
Molino Casillo
Najwyższej jakości semolina z pszenicy durum, podwójnie mielona, pochodząca z najlepszej, wysokobiałkowej pszenicy europejskiej. Zawartość białka na poziomie 13% zapewnia mocny rozwój glutenu, a absorpcja wody na poziomie 60% oraz liczba opadania 420 gwarantują kontrolowaną fermentację. Idealna do tradycyjnej pizzy południowowłoskiej, focaccii, świeżego makaronu i pieczywa rzemieślniczego, nadając im charakterystyczny złoty kolor i orzechowy smak.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-8 godzinw 22°C
PrzetestowaneSemolina fermentuje szybciej ze względu na inną strukturę glutenu. Używaj do pizzy z południowych Włoch, focacci i chleba, gdzie pożądany jest złocisty kolor i lekka żujność.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Liczba opadania | 420ms |
Molino Casillo Semola Rimacinata Top to 13% białka, zalecaną hydratacją 55–62%, i 60% absorpcji. Najwyższej jakości semolina z pszenicy durum, podwójnie mielona, pochodząca z najlepszej, wysokobiałkowej pszenicy europejskiej. Zawartość białka na poziomie 13% zapewnia mocny rozwój glutenu, a absorpcja wody na poziomie 60% oraz liczba opadania 420 gwarantują kontrolowaną fermentację. Idealna do tradycyjnej pizzy południowowłoskiej, focaccii, świeżego makaronu i pieczywa rzemieślniczego, nadając im charakterystyczny złoty kolor i orzechowy smak. Najlepiej fermentuje przez 2–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Semolina fermentuje szybciej ze względu na inną strukturę glutenu. Używaj do pizzy z południowych Włoch, focacci i chleba, gdzie pożądany jest złocisty kolor i lekka żujność.