Molino CasilloSemola Rimacinata Top
Najwyższej jakości semolina z pszenicy durum, podwójnie mielona, pochodząca z najlepszej, wysokobiałkowej pszenicy europejskiej. Zawartość białka na poziomie 13% zapewnia mocny rozwój glutenu, a absorpcja wody na poziomie 60% oraz liczba opadania 420 gwarantują kontrolowaną fermentację. Idealna do tradycyjnej pizzy południowowłoskiej, focaccii, świeżego makaronu i pieczywa rzemieślniczego, nadając im charakterystyczny złoty kolor i orzechowy smak.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Liczba opadania | 420s |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Casillo Semola Rimacinata Top to 13% białka, zalecaną hydratacją 55–62%, i 60% absorpcji. Najwyższej jakości semolina z pszenicy durum, podwójnie mielona, pochodząca z najlepszej, wysokobiałkowej pszenicy europejskiej. Zawartość białka na poziomie 13% zapewnia mocny rozwój glutenu, a absorpcja wody na poziomie 60% oraz liczba opadania 420 gwarantują kontrolowaną fermentację. Idealna do tradycyjnej pizzy południowowłoskiej, focaccii, świeżego makaronu i pieczywa rzemieślniczego, nadając im charakterystyczny złoty kolor i orzechowy smak. Najlepiej fermentuje przez 2–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Semolina fermentuje szybciej ze względu na inną strukturę glutenu. Używaj do pizzy z południowych Włoch, focacci i chleba, gdzie pożądany jest złocisty kolor i lekka żujność.